Spinat Burek

Super zum Vorbereiten, denn so ein Burek schmeckt nicht nur warm aus dem Ofen, sondern auch kalt als Jause oder Snack zwischendurch.
Strudelteig oder Yufkateig sind die Grundlage und ganz ehrlich, die Füllung kann nach Belieben verändert werden!

Knusprig, pikant und sättigend. Burek selbst gemacht.

Für 1 Blech

• 125g Babyspinat

• 250g Hirtenkäse

• Ca. 350g gekochte Erdäpfel (vom Vortag)

• 1 kleine Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• Ca. 4 Yufka Blätter oder Strudelteig

• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat
  

  Guss:

• Ca. 80ml Schlagobers

• 1 Ei

• Salz, Pfeffer, Sesam

In einer großen Pfanne die klein geschnittenen Zwiebel und Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anschwitzen. Dann den gewaschenen Spinat dazugeben und kurz einen Deckel darüber geben. Der Spinat fällt in Sekunden zusammen und lässt sich gut umrühren. Mit einer Prise Salz, Muskat und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und zur Seite geben. Die Erdäpfel in kleine Stückchen schneiden und in eine große Schüssel geben. Spinat aus der Pfanne dazu geben, alles gut vermengen und zuletzt den Hirtenkäse darüber bröseln. Gut vermischen.

Die Teigblätter mit etwas Olivenöl bestreichen und 1/4 der Füllung länglich in einer dünneren Linie auftragen. Teig darüber einklappen und zu einer Rolle aufrollen. Alle 4 Teigblätter so “füllen” und dann nach einander auf Backpapier zu einer Schnecke einrollen. Mithilfe des Backpapiers auf ein Backblech heben.

Für den Guss Ei und Obers mit etwas Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen und vorsichtig über die Teigrolle gießen. Besonders in die Zwischenräume. Mit etwas Sesam bestreuen und in den vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) bei 180°C für 30 Minuten golden backen.

Nebenei einen schnellen Dip aus 3-4 EL griechischem Naturjoghurt, etwas Olivenöl, 1/2 Knoblauchzehe und Salz, Pfeffer zubereiten. Mit Frühlingszwiebel und Sesam garnieren.

Das Video zu diesem Rezept findest du auf meinem Instagram-Kanal! 

Burek gefüllt mit Spinat, Hirtenkäse und Erdäpfel

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten