MOHNSCHOKONUSS Kuchen

Das Rezept entstand aus Resten der Weihnachtsbäckerei. Etwas Mohn, Nüsse waren noch über. Dann noch ein paar Stückchen dunkle Kuvertüre. Ein Topfen im Kühlschrank der verarbeitet werden wollte und voilá : ein köstlich, saftiger Mohnkuchen der ganz nebenbei auch noch GLUTENFREI ist!

Mohn und Schokolade sind ein Dreamteam!

Für 1 kleine Gugelhupf oder Kranzform

• 3 Eier

• 125g Topfen

• 120g Mandeln/Haselnüsse gerieben

• 100g Mohn

• 30g Stärke

• 1 Päckchen Natron

• 60ml Olivenöl

• 60ml Milch

• 50g dunkle Schokolade (gerne auch der letzte Nikolaus oder Osterhase)

• 125g Zucker

• 1 TL Vanillezucker

• Zitrone

Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter mit Olivenöl aufschlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker dazugeben. Topfen und den Abrieb einer halben Bio-Zitrone hinzugeben.
Die Nüsse, mit Mohn und Natron in einer Schüssel mischen und löffelweise unter die Masse rühren. Dazwischen die Milch in 2-3 Portionen dazugeben und alles gut vermischen. Die gehackte Schokolade und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben und in eine vorbereitete, gut eingefettete und mit geriebenen Mandeln bestäubten Kranzform (oder Gugelhupfform) geben.

Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für 45 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, für ca. 10 Minuten in der Form überkühlen lassen und dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Mit Staubzucker oder Schokoladenglasur garnieren.

Das Video zu diesem Rezept findest du auf meinem Instagram-Kanal! 

Nicht nur perfekt für den Nachmittagskaffee, auch für die Schuljause oder das Büro!

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten