Reissuppe mit Gemüse und Huhn

Ich hätte nicht gedacht, dass diese Suppe so gut ankommt. Sie wärmt, sättigt und bringt mit ihren Gewürzen das gewisse Extra. Das Rezept ist, das muss ich eingestehen, nicht mein eigenes, es ist abgewandelt aus dem SPAR-Mahlzeit. Ich durfte dieses Rezept verfilmen und natürlich verkosten.
Mein Tipp: diese Suppe eignet sich wunderbar für Mealprep!

Wie ein Eintopf schmeichelt diese Suppe und bringt Farbe in trübes Wetter.

Für 4 hungrige Personen

• 200 g Jasminreis

• 400 ml Hühnersuppe

• 1 ½ l Wasser

• 2 Hühnerbrustfilets

• 200 g Shiitake Pilze

• 3 mittelgroße Karotten

• 2 Frühlingszwiebeln

• 100 g Erbsen tiefgekühlt

• Ca. 30 g Ingwer

• 1 Bio-Zitrone

  
  für die Marinade

• 2 EL Misopaste

• 2 EL Sesamöl

• 6 EL Wasser (heiß)

Zu Beginn den Reis gründlich waschen und in kaltem Wasser einweichen.

Hühnersuppe mit einem Liter Wasser mischen und zum Kochen bringen. Für die Miso-Sauce die Zutaten gut verrühren und das Hühnerfleisch mit der Hälfte marinieren und ziehen lassen.
Dann das Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebel in feine Ringe, Die Pilze säubern und in Stückchen oder Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in sehr kleine Würfelchen schneiden. Ingwer am besten mit einem Teelöffel schälen und die Hälfte mich einer feinen Reibe reiben und den Rest in feine Streifen schneiden.

Sobald die Suppe zu köcheln beginnt den Reis abgießen und mit dem Gemüse, den Zwiebeln und dem geriebenen Ingwer dazu geben. Einmal ordentlich aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe sollte ca. 50 Minuten leicht köcheln, dabei immer wieder umrühren. So zerfällt der Reis und bringt eine tolle Konsistenz in dieses Gericht. Mit Salz, Pfeffer, einen Spritzer Sojasauce und Zitronensaft würzen und abschmecken. (Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Wasser nachgießen.)

Zuletzt das Huhn aus der Marinade heben und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel für 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Tiefkühl-Erbsen mit kaltem Wasser durchspülen und mit in die Suppe geben. Tipp: ein paar Erbsen zum Anrichten zur Seite geben.

Die Suppe mit dem in Streifen geschnittenen Huhn, Erbsen und Ingwerstreifen anrichten.

Das Video zu diesem Rezept findest du auf meinem Instagram-Kanal! 

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Zubereitungszeit ca. 70 Minuten