Karfiolcreme Suppe mit Ramen-Nudeln

So hast du eine Karfiolcremesuppe noch nie gegessen! Voller Geschmack, cremig, mit Einlage, sättigend und mit Wohlfühlfaktor.
Das Highlight sind bestimmt die gerösteten Kichererbsen.

Goldene Karfiolsuppe mit kräftiger Einlage

Für 4 Portionen

• 1/2 Karfiol

• 2-3 mittelgroße Erdäpfel

• 2 mittelgroße Karotten

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauch

• 1 daumengroßes Stück Ingwer

• Currypulver, mild

• 1 l(Gemüse-, oder Hühner-)Suppe, bzw. Wasser mit Suppengewürz

• 1 Dose Kokosmilch (400ml)

• Olivenöl, Sesamöl, Salz, Pfeffer

• 1 kleine Dose Kichererbsen (150g)

• Chili

• Reissnudeln

• Sesam, Koriander
  
  

Zu Beginn das Gemüse für die Suppe vorbereiten: Karfiol in kleine Röschen zerteilen, die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.

In einem großen Topf die Zwiebel in ordentlich Olivenöl und einem kleinen Spritzer Sesamöl anbraten. Ingwer, Knoblauch und 1 TL Currypulver hinzugeben. Das Gemüse mit in den Topf geben, alles gut vermischen und etwas rösten. Nach ca. 3 Minuten mit Suppe aufgießen und bei mittlerer Hitze, für ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
Nebenbei die Kichererbsen aus der Dose abgießen, durch ein Sieb gut abspülen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier etwas trocknen. Eine Pfanne mit Olivenöl, 1/2TL Currypulver heiß werden lassen, die Kichererbsen dazugeben und mit Salz würzen. Die Pfanne nicht aus den Augen lassen und gelegentlich umrühren. Die Kichererbsen sollen leicht angebraten aber nicht schwarz werden. Dann noch mit einem Hauch Chili würzen und zur Seite geben.

Das Gemüse in der Suppe sollte in der Zwischenzeit weich sein. (Dafür jeweils ein Stück testen, ob es sich am Topfrand zerdrücken lässt)
Mit Kokosmilch aufgießen, mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen, gerne auch ein bis zwei Esslöffel Sojasauce zum Verfeinern nehmen. Etwas vom Gemüse aus dem Topf zur Seite geben, das wird später Teil der Einlage und den Rest fein pürieren. Abschmecken.

Reisnudeln separat in einem kleinen Topf nach Packungsanleitung zubereiten und dann kann es schon ans Anrichten gehen:

Suppe, Gemüse, Nudeln und Kichererbsen in einem tiefen Teller anrichten. Mit etwas Sesam und frischem Koriander garnieren und genießen!

Das Video zu diesem Rezept findest du auf meinem Instagram-Kanal! 

Einfach und voller Geschmack - Karfiol von seiner besten Seite!

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten