Huhn süß-sauer mit Ananas
Wir lieben Bowls in allen Varianten. Diese hier habe ich aus ein paar Inspirationen kombiniert und alle waren begeistert. Cremige Thunfisch-Avocado-Creme mit lauwarmen Reis und knackigem Gemüse. Nicht nur eine Nährstoffbombe, sondern auch richtig schnell gemacht!
Schneller und besser als der Lieferdienst!
Für 6 Portionen
300ml Ananassaft (aus der Dose)
3EL Apfelessig
2 EL Tomatenmark
2 TL Sesamöl
2 EL Sojasauce
Ca. 250ml Wasser
2 gehäufte EL (Mais)Stärke
2 Hühnerbrüste
Salz, Pfeffer, Sesamöl
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Stangen Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Karotten
1 kleine Zucchini
Optional Erbsenschoten/Erbsen, Brokkoli
Dazu Jasminreis (1 sehr große Tasse)
Den Reis am besten als erstes zustellen. (Wer meine Social-Media Videos kennst, ich liebe seit Jahren meinen Reis R2D2 von Reishunger. * Ist sein Geld absolut wert!)
Das Hühnerfleisch in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit einer ordentlichen Prise Salz, etwas Pfeffer und 1/2 TL Sesamöl marinieren, zur Seite stellen.
Das Gemüse klein schneiden: Paprika würfeln, Zucchini und Karotten halbieren und etwas schräg in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe und den Knoblauch klein schneiden. Die Ananas aus der Dose in kleine Stücke und die Erbsen (oder Brokkoli in feine Röschen gezupft) waschen und eventuell halbieren, diese kommen erst kurz vor Schluss ins Rezept.
Den Saft aus der Ananasdose mit Essig, Sesamöl, Sojasauce, Tomatenmark und Wasser vermischen. Kleine Prise Salz und Pfeffer dazugeben, gut umrühren und zur Seite geben.
Eine tiefe Pfanne mit Deckel bereitstellen. Zuerst das Huhn in etwas Öl anbraten. Wenn es teils goldbraun ist aus der Pfanne nehmen und danach die Zwiebel mit Knoblauch und noch etwas Olivenöl anschwitzen. Paprika und Karotten dazugeben und für ca. 3-5 Minuten anschwitzen. Dann Zucchini und das zuvor angebratene Hühnerfleisch dazugeben, alles gut vermischen und mit 3/4 der Flüssigkeit aufgießen. Für ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Mit dem Rest der Flüssigkeit die Stärke glatt rühren, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind und mit in die Pfanne geben. Wichtig: ständig rühren und die Hitze beibehalten, es muss (ähnlich wie ein Pudding) mindest 4 Minuten leicht köcheln. Die Sauce bindet, wird sämig und jetzt dürfen auch die Erbsen (oder der Brokkoli) mit in die Pfanne, die Hitze reduzieren. Mit geschlossenem Deckel noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Abschmecken nicht vergessen! Durch die Sojasauce ist das Gericht recht würzig, aber nach Belieben kann noch Schärfe mit Sriracha oder Pfeffer hinzu, bzw. noch mehr Sojasauce oder Salz.
Mit dem dampfenden Jasminreis, Semsam und etwas klein geschnittenem Grün der Frühlingszwiebel anrichten!
Das Video zu diesem Rezept findest du auf meinem Instagram-Kanal!
Auf den ersten Blick scheint es fast zu viel - aber bei uns blieb noch NIE etwas für den nächsten Tag über! Es ist einfach zu gut!
Von meinen Kids gibts eine 10/10!
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
*Mein Reiskocher von Reishunger ist selbstbezahlt und eine absolut persönliche Empfehlung!