Wintersalat mit Fenchel

Gerade in den ersten Monaten des Jahres ist es oftmals schwierig den passenden Vitaminkick zu finden. Bei uns hat der Gemüse-Markt bis Anfang März Pause und ich muss auf das Sortiment im Supermarkt zurückgreifen. Aber auch dort kaufe ich wenn möglich nur regionale Produkte. Karotten, Spinat und Fenchel sind meine regionalen Vitaminlieferanten und somit perfekt für diesen Salat. (Da kompensiert das auch ein bisschen die Avocado und die Orangen, aber selbst diese haben in dieser Zeit Saison!)

Für 2 Personen

• 2 Hand voll Baby-Blattspinat

• 2 Hand voll Pflücksalat (oder Eisberg)

• 1 Karotte

• 1 große Avocado

• 2 (Blut)Orangen

• 1 EL Tahina

• Salz, Pfeffer,

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL Wasser

  Nuss/Kernemischung und Kneckebrot

Den Salat waschen, abtropfen und in eine Schüssel geben. Die Karotte mit dem Sparschäler in feine Streifen darüber geben. Den Fenchel mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden und über den Salat verteilen. Zuletzt noch die Orange schälen und im Ganzen in feine Scheiben schneiden.

Für das Dressing die Hälfte der Avocado mit Tahin, einer Prise Salz und Pfeffer sowie Öl und Essig in einen Messbecher geben, mit dem Saft einer Orande und mit einem kleinen Schluck Wasser fein pürieren.

Die zweite Hälfte der Avocado und die liebste Nuss-Kern-Mischung über dem Salat verteilen und mit dem Dressing anrichten.

Tipp: für den extra-Vitaminkick noch etwas frisch geriebenen Ingwer mit ins Dressing mixen!

Knackiger Fenchel auf Salat mit einem Cremigen Dressing.

Ich liebe eine fruchtige Komponente im Salat, diese Orangen passen perfekt!

Arbeitszeit ca. 15 Minuten