Marillenknödel
Für 8 Knödel die Kindheitserinnerungen wecken.
Marillenknödel
Zutaten
• 250g mageren Topfen
• 1 Ei
• 100g feines Dinkelmehl
• 40g Staubzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 Bio-Zitrone
• Prise Salz
• 8 (kleinere) Marillen
• 8 Stück Würfelzucker
• 1 EL Butter
• 1 EL Zucker
• 100g (Dinkel)Brösel
• Staubzucker
Der Topfenteig ist einfach und auch sehr schnell zubereitet. Topfen mit Ei, Mehl, Salz, Abrieb einer halben Bio-Zitrone, Vanillezucker und Zucker, am besten mit einer Gabel zu einer cremigen Masse verrühren und im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde rasten lassen. Für die Füllung die Marillen waschen, entkernen und mit einem Stück Würfelzucker (oder etwa einem halben Teelöffel Zucker) füllen. Nach dem Rasten mit einem Esslöffel aus dem Teig Portionen aus der Schüssel stechen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zuerst zu einem Bällchen formen und dann in der (gut bemehlten) Handfläche etwas flach drücken. In die Mitte eine der vorbereiteten Marillen geben und den Knödel vorsichtig verschließen. Die fertig geformten Knödel im leicht gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
“Gelingt natürlich auch mit tiefgekühlten Marillen, für den herrlichen Geschmack des Sommers auch im Winter genießen zu können.”
In der Zwischenzeit eine größere Pfanne heiß werden lassen und in Butter die Brösel etwas anrösten - aber Vorsicht mit der Hitze, die Brösel werden schnell dunkel. Zucker hinzugeben und alles gut vermengen.
Mit einem Schaumlöffel die Knödel aus dem Wasser heben und gut abgetropft in die Pfanne zu den Bröseln geben. Die Knödel rundherum mit den Bröseln bedecken und mit etwas Staubzucker servieren!
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit ca. 70 Minuten
(inkl. Rastzeit)