‘Müllerin’ mit Couscoussalat

Sommerlicher Salat trifft köstlichen Fisch! 
Mit diesem Couscous Salat gelingt dir eine schnelle, gesunde und köstliche Beilage! Ich mache davon auch gerne ein bis zwei Portionen mehr, denn der Salat nascht sich auch super aus einem Glas zwischendurch aus dem Kühlschrank. 

Polar-Dorsch Müllerin mit Couscous-Salat, in Zusammenarbeit mit IGLO-Österreich

Für 4 hungrige Personen

• 1 Packung Iglo Polar-Dorsch Müllerin Traditionell

• 1 Tasse Couscous

• 1 Tasse heißes Wasser

• 1 mittelgroße Gurke

• 250g Cocktailtomaten

• 200g frische Petersilie

• 1 EL Olivenöl

• Prise Salz
  
  für das Dressing:

• 1 Bio-Zitrone für Saft und Schale

• 4 EL Olivenöl

• 2 EL Essig

• 1 TL Honig

• Prise Salz und Pfeffer

Backrohr inkl. Backblech vorheizen (Heißluft oder Ober-/Unterhitze 220 °C. Tiefgekühlte Fischfilets auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 18 Min. backen, bei der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Nebenbei den Salat vorbereiten:
Couscous mit der selben Menge heißem Wasser übergießen, 1 Tasse Couscous - 1 Tasse heißes Wasser. Mit einer Prise Salz und 1 EL Olivenöl vermischen und die Schüssel bedeckt für 10 Minuten ziehen lassen.

Die Gurken und Tomaten waschen. Dann das Gemüse klein schneiden: Die Gurke in kleine Würfelchen und die Cocktailtomaten in Viertel schneiden. Die frische Petersilie sehr fein hacken. Den weichen Couscous einmal ‚durchgabeln‘, mit dem klein geschnittenem Gemüse, Abrieb der Bio-Zitrone und der gehackten Petersilie gut vermischen.

Für das Dressing alle Zutaten, Olivenöl, Honig, Essig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in ein kleines Einmachglas geben, verschließen und kräftig schütteln. As Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen. Abschmecken nicht vergessen! 

Nun die knusprigen Fischstücke aus dem Ofen auf dem sommerlichen Couscous-Salat anrichten und genießen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

So schmeckt der Sommer!

*Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit IGLO