Zucchini-Brownies

Es ist Hochsommer und das bedeutet in so manchen Gärten gibt es gerade Zucchini im Überfluss. Und dafür hab ich genau das richtige Rezept: Brownies mit einer extra Portion Gemüse! Klingt komisch? Absolut, aber sie schmecken himmlisch!

Da ich aber ein Fan von schnellen und unkomplizierten Rezepten bin und hinterher auch nicht länger als nötig in der Küche beim Zusammenräumen verweilen will, habe ich einen neuen Mitarbeiter in meinem Studio der mir bei diesem Rezept sehr geholfen hat: Mein neuer Kenwood One Touch Küchenprofi!  * 

Eine Maschine - so viele Möglichkeiten!

Für 1 kleinere Form

• 150g feines Dinkel-Kuchenmehl

• 50g geriebene Haselnüsse

•  125g Butter

• 150g dunkle Kuvertüre

• 100g Zucker

• 1 TL Vanillezucker

• 20g Backkakao

• 1 Prise Salz

• 1 TL Backpulver

• 120g Zucchini

• 3 EL griech. Naturjoghurt oder Sauerrahm

• 3 Ei (M)

• 1 Becher Schokoglasur

Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Butter mit Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und zur Seite geben. Die Zucchini mit der 2mm Scheibe reiben. Die Eier mit dem Doppelschneebesen und nach und nach Zucker schaumig aufschlagen, langsam den Joghurt/Sauerrahm und die geraspelten Zucchini unterrühren.

Die geschmolzene Butter-Schokoladenmischung unter die Masse rühren. Dinkelmehl mit Backpulver, Nüssen, Kakao und Salz verrühren und unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Nadelprobe nicht vergessen.

Die fertigen Brownies mit einer einfachen Schokoladenglasur bestreichen und diese kühlen aber nicht in den Kühlschrank stellen. Wenn die Glasur noch nicht ganz hart ist die Brownies in kleine Quadrate schneiden und genießen!

Arbeitszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 60 Minuten

*Dieses Rezept enthält Produktplatzierungen. An dieser Stelle ein großes Dankeschön an networkPR und Kenwood.