Griessnockerln für die Suppe
Nr.2 unserer beliebtesten Suppeneinlagen. Zugegeben erst spät entdeckt, da ich immer der Meinung war, dass solche Nockerln viel Aufwand sind und nie so gut schmecken können wie beim Lieblingswirten. Falsch gedacht! Und egal ob in einer Gemüsesuppe, Rind- oder Hühnerbrühe diese kleinen Grießwölckchen sind traumhaft gut und bringen meine Buben zum Schwärmen!
Zutaten
Für ca. 16 Nockerln
60g Butter
120g Grieß
1 Ei (M)
Salz, Muskat
Die Butter in einer Schüssel (am besten über einem Wasserbad, oder aber auch direkt über der Suppe) anschmelzen und mit einem Schneebesen aufschlagen. Das Ei in eine Tasse aufschlagen und mit einer Gabel gut verquirlen. Grieß mit einer ordentlichen Prise Salz und Muskatnussabrieb würzen.
Die Schüssel aus dem Bad nehmen und zur aufgeschlagenen Butter das verquirlte Ei, langsam und nicht alles auf einmal, geben. Kräftig weiter aufschlagen. Dann den Grieß unterrühren. Die Masse wird sofort fester und darf nun für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank zum Rasten.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Grießmasse aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem TEELÖFFEL und der mit kaltem Wasser benetzten Handfläche kleine Nockerln formen.
Auf einen Teller geben und dann alle gemeinsam in das leicht wallende, nicht zu stark kochende Wasser geben. 5 Minuten köcheln lassen und dann mit einem Glas eiskaltem Wasser „abschrecken“ und den Topf vom Herd nehmen. Die Nockerln dürfen so noch 15 Minuten ziehen, dann sind sie bereit um in die vorbereitete Suppe als Beilage zu hüpfen!
Grießnockerlsuppe
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Arbeitszeit ca. 20 Minuten