Cheesecake im Glas
Mit einem feinen Heidelbeer-Topping, das je nach Früchten der Saison abgewandelt werden kann. Für 4 Gläser:
Cheesecake im Glas
Zutaten
• 250g Ricotta
• 350g Naturjoghurt
• ca. 60g Staubzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 Limette
• 3 Blatt Gelatine
• 100g Cantuccini oder Löffelbiskuit
• ca. 200g Heidelbeeren (HImbeeren, Erdbeeren, Kirschen ... etc.)
• Minze und Beeren zur Garnitur
In einer Schüssel werden Ricotta, Joghurt, Zucker und Vanillezucker gut miteinander verrührt. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. In einem kleinen Topf den Saft einer halben (oder auch ganzen, je nach Säure und Geschmack) Limette erwärmen und darin die weiche, gut ausgedrückte Gelatine zergehen lassen. Die (nicht zu heiße!) Flüssigkeit zügig unter ständigem Rühren in die Ricottamischung geben und abschmecken. Je nach Geschmack kann noch etwas Säure, oder Süße hinzugegeben werden.
Die Cantuccini oder Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz oder Fleischklopfer zu groben Brösel klopfen. 4 Gläser bereitstellen und 2 gehäufte Esslöffel Keksbrösel als Boden in jedes Glas geben, darüber vorsichtig die Ricottacreme aufteilen.
“Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. ”
Für das Beeren- (bzw. Frucht-) Topping einen kleinen Topf bereitstellen. Beeren/Früchte waschen und vorbereiten (entkernen, etc.). Ca. 2/3 der Früchte mit einem Esslöffel Staubzucker und einer Prise Limettenschale/Saft für etwa 10 Minuten einköcheln lassen, vom Herd nehmen und entweder fein mixen, oder gleich mit dem Löffel durch ein Sieb passieren. Sobald die Fruchtmasse nicht mehr heiß ist (Zimmertemperatur) kann mit ein paar ganzen Früchten und (noch eventuell übrigen) Keksbrösel das Glas fertig geschichtet werden. Noch für eine halbe Stunde kaltstellen und dann kann dieses sommerliche Dessert vernascht werden!
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit inkl. Kühlzeit ca. 5 Stunden
Cheesecake im Glas