Cesar Salad
Der Klassiker unter den Salaten. Der Salat hat mit Cesar so gesehen eigentlich nichts zu tun. Das Rezept wird einem Cesare Cardini zugeschrieben und besteht im Grunde aus drei Haupzutaten - Salat, Croûtons und Parmesan. Meine Variante mit gebratenem Hühnerfilet, Avocado und einem leichten Joghurtdressing macht diesen Salat zu einer Hauptspeise.
Zutaten
Ca. 150g Rucola und Häuplsalat
1 Hühnerbrust
3 Scheiben Toast
1 Avocado
Parmesan
1 Knoblauchzehe
Butter
für das DressingGriech. Naturjoghurt
Wasser
Salz, Pfeffer
Olivenöl, Essig
Kräuter, Bio-Zitrone
Zuerst in einer Pfanne und in etwas Olivenöl die Hühnerbrust von allen Seiten golden anbraten. Den gewaschenen und trocken geschleuderten Salat auf zwei tiefe Teller aufteilen. Für das Dressing (griechisches)Naturjoghurt mit einem Schluck Wasser, einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer sowie 2 EL Essig und 2 EL Olivenöl vermischen. Mit einer Prise Kräuter der Provence Mischung und einem Spritzer Zitronensaft abrunden und abschmecken. Die Hühnerbrust und Avocado in Scheiben schneiden, auf den Salaten verteilen.
Die Toastscheiben toasten und mit der Schnittfläche einer halben Knoblauchzehe leicht einreiben. Dann in kleine Würfel schneiden und ebenso auf dem Salat geben.
Zuletzt das Dressing darüber Löffeln und mit ein paar Parmesanhobel anrichten.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
