Butter-Chicken
Unser Klassiker vom Lieferdienst - aber selbst gemacht schmeckts besser!
für 4 Portionen
indisches Butter-Chicken
Zutaten
• 4-5 Hühner-Oberkeulen (ausgelöst, ohne Knochen und Haut)
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 1 Karotte
• 1 kleines Stück Sellerie
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1/8l Schlagobers
• 1 Tasse Suppe
• 2 TL (Garam) Masala-Gewürz (scharf oder mild)
• Salz, Olivenöl, Butter
• 1 Tasse Jasminreis, 2 Tassen heißes Wasser, etwas Butter, Salz
• cremiges Naturjoghurt, Mandeln, Rosinen und frischer Koriander
Eine tiefe Pfanne mit Deckel bereitstellen. Die Oberkeulen in etwas Olivenöl und Butter, von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gepackt ruhen lassen. In der Pfanne nun das fein geschnittene Gemüse (Frühlingszwiebel, Sellerie und Karotten) anbraten, den fein gehackten Ingwer und Knoblauch dazugeben und mit dem Masala-Gewürz vermischt anbraten. Tomatenmark kurz mit anrösten und dann mit den Tomaten und der Suppe ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Sauce für ca. 15 Minuten einköcheln lassen.
Den Jasminreis in etwas Butter anschwitzen und mit dem heißem Wasser aufgießen, mit einer kleinen Prise Salz würzen und bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Nebenbei eine Hand voll gehobelte Mandeln anrösten.
Die Sauce für das Huhn gut durchrühren, die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken, den Obers hinzugeben und einmal abschmecken. (Masala-Gewürz kann mild oder eher schärfer ausfallen, beim Würzen darauf achten!) Mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft die Sauce abrunden und das Huhn zurück in die Pfanne geben. Bei geschlossenem Deckel noch für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Das Butter-Chicken mit duftendem Jasminreis, ein Löffel cremiges Naturjoghurt, gerösteten Mandeln, ein paar Rosinen und frischen Korianderblättern anrichten!
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten