Bärlauchcreme Süppchen
Ein Frühlingssüppchen für Bälauch-Liebhaber.
Für 4 Portionen
Linsen-Karotten Suppe mit Brot-Autos
Zutaten
• 100g Bärlauch
• 3 mittelgroße Erdäpfel
• 1 Karotte
• 1 kleines Stück Sellerie
• 1 Zwiebel
• 1,2l heißes Wasser (oder Gemüsesuppe/Hühnersuppe)
• 1 TL Suppenwürze (oder 2-3 Suppeneiswürfel)
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitrone
• 3 Garnelen und 1 Holzspieß pro Portion
Das Gemüse putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Bärlauch waschen, gut abtropfen und in Streifen schneiden. In einem größeren Topf die klein geschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen. Das Gemüse hinzugeben und alles gut anrösten. Die Hälfte des Bärlauchs mit in den Topf geben, alles gut vermengen und mit dem heißen Wasser/Suppe aufgießen. Die Suppe für 10-15 Minuten köcheln lassen, bzw. bis das Gemüse weich ist. Nebenbei eine kleine Pfanne aufstellen und die Garnelen, aufgespießt auf einen kleinen Holzspieß in etwas Olivenöl und einer kleinen Prise Salz anbraten.
Dann den restlichen Bärlauch und Schlagobers mit in die Suppe geben, mit Suppenwürze, einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer würzen und noch einmal aufkochen lassen. Den Pürierstab oder den Standmixer bereitstellen und die Suppe fein pürieren. Zuletzt abschmecken und wenn nötig noch mit etwas Salz, Pfeffer und einem kleinen Spritzer Zitronensaft abrunden.
Die Suppe mit einem Garnelenspieß und ein paar Tröpfchen Obers (oder einen Milchschaumhaube/Obershaube) anrichten und genießen!
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten