Orangenkuchen
Bevor der Frühling richtig loslegt, stehen bei mir Zitrusfrüchte noch einmal ganz hoch im Kurs. Herrlich saftige Orangen und Zitronen machen diesen einfachen Rührkuchen einfach himmlisch!
saftiger Orangenkuchen
Zutaten
3 (mittelgroße) Eier
2 Bio-Orangen
2 Bio-Zitronen
150ml Öl (Tipp: Rapsöl mit Buttergeschmack)
130ml Mineralwasser
250g feines Dinkelmehl
180g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Backpapier für die Form
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Orangen und Zitronen mit heißem Wasser waschen und abrubbeln, mit Küchenpapier trocknen. Mit einer Feinen Reibe die Schale der Orangen und Zitronen abreiben und zum Zucker geben.
Die Eier in die Schüssel der Küchenmaschine schlagen und mit dem Schneebeseneinsatz kräftig aufschlagen. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und den Saft von 2 Orangen, sowie einer Zitrone dazugeben. Öl, Mineralwasser ebenso mit in die Masse geben und zuletzt das mit Backpulver und Salz versiebte Mehl löffelweise unterheben.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen - dies gelingt am besten wenn du die Form umdrehst und das Papier so einhaltest, als würdest du sie als ein Geschenk einpacken. Dann das Papier runternehmen und in die Form legen - lifehack, denn das buttern und bemehlen kannst du dir damit sparen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für 55 Minuten backen. (Nadelprobe nicht vergessen)
Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Glasur Staubzucker und den Saft einer Zitrone glatt rühren. Hierzu langsam mischen, zuerst 3 gehäufte EL Staubzucker mit einem kleinen Schluck Zitronensaft mischen und glattrühren bis eine cremig weiße Glasur entsteht. Diese dann über dem Kuchen verteilen und zuletzt mit Orangen- oder Zitronenschalenraspeln garnieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Backzeit 55 Minuten
saftiger Orangenkuchen