Eine erfrischend-sommerliche Tarte, die auch an grauen Wintertagen etwas Sonne auf den Teller zaubert!

1. • 150g Mehl
   

2. • 110g Butter
   

3. • 50g (Birken)Zucker
   

4. • 1 EL geriebene Mandeln
   

5. • 1 Ei
   

6. • 3 EL Wasser
   

7. • Prise Salz, Natron
   

1. • 250g mager Topfen
   

2. • 250ml Buttermilch
   

3. • 4 Eier
   

4. • 2 Bio-Zitronen
   

5. • 120g (Birken)Zucker
   

6. • 1 TL Vanillezucker
   

7. • Prise Salz
   

Backlinsen, Kirschkerne oder Getreidekörner zum Beschweren

Für den Mürbteigboden Mehl mit Mandeln, Zucker, einer Prise Salz und einer kleinen Prise Natron vermischen. Eine Mulde formen und die kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter darin abbröseln. Mit dem Ei und einem kleinen Schluck Wasser alles zügig zu einem schnönen Teig verkneten. (Tipp: Schneller geht es in der Küchenmaschine, nur zuletzt einmal mit der Hand durchkneten.) Den Teig in Frischhaltefolie verpackt für mindestens eine halbe Stunde kaltstellen.

In einer Schüssel Topfen mit Buttermilch, Eiern, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Den Abrieb von zwei Bio-Zitronen und zunächst den Saft von 1 1/2 Zitronen hinzugeben. Gut verrühren und abschmecken. Wer es gerne etwas zitroniger mag, oder lieber süßer kann noch nachhelfen.

Eine Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche, rund, bzw.  passend für die Form ausrollen. In der Form gleichmäßig verteilen, den Rand bis nach oben gut abdecken und in den Boden mit einer Gabel ein paar Löcher setzen. Ein größeres Stück Backpapier zerknüllen, wieder ausbreiten und über den Teig legen. Mit Backlinsen, Kirschkernen oder einfach Reis beschweren und im vorgeheizten Ofen bei 190° (Ober- und Unterhitze) für 12 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen, das Backpapier vorsicht rausnehmen und die Füllung darüber geben. Langsam und vorsichtig zurück in den Ofen stellen, die Temperatur auf 170° reduzieren und ca. 50 Minuten fertig backen.

Die Tarte auskühlen lassen.
Für ganz Geduldige: Eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, so wird diese Tart perfekt!

Arbeitszeit ca. 40 Minuten

Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden (inkl. Kühlzeit)