Für 4 Personen

1. • 1 Dose Tomaten
   

2. • 1 große Zwiebel
   

3. • 1 Knoblauchzehe
   

4. • 1 große Karotte
   

5. • 1/4 Knolle Fenchel
   

6. • 1 (kleine) Zucchini
   

7. • 1l Brühe
   

8. • 2 Hand voll gelbe Linsen
   

9. • Koriander, Petersilie, Salz, Pfeffer, Olivenöl
   

10. • 1 frisches Baguette
    

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem größeren Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die halbe Karotte und den Fenchel in kleine Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Alles für ein paar Minuten anrösten und dann mit den Tomaten und der Brühe ablöschen, bzw. aufgießen. (Die Dose noch zu einem Viertel hoch mit Wasser füllen und mit zur Suppe geben.) sobald die Karotten- und Fenchelstücke weich sind (ca. nach 15 Minuten) wird die Suppe fein cremig püriert.

Nun die Linsen hinzugeben und die Suppe für weitere 10 Minuten schwach köcheln lassen. Zuletzt noch die Zucchini und die restliche Karotte mit einer Reibe hineinreiben. Frisch gehackten Petersilie und Koriander dazugeben, abschmecken, und wenn nötig noch mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abrunden. Mit frischem Baguette und einem kleinen Klecks Naturjoghurt servieren!

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten