Eine schnelle Apfel-Tarte, oder Apfelkuchen für den Nachmittag-Besuch oder wenn einfach ein Kuchen auf den Tisch muss!
(Für eine kleine Springform ⌀ 22cm oder eckige Tarteform 12x34cm)

Mürbteig

1. • 150g feines Dinkelmehl
   

2. • 100g Butter
   

3. • 60g (Birken)Zucker*
   

4. • 1 Ei
   

5. • Salz, Wasser, Backpulver
   

Füllung

1. • 4 Äpfel
   

2. • 2 Hand voll Rosinen
   

3. • 3 EL (Birken)Zucker*
   

4. • 3 EL geriebene Mandeln
   

5. • Zimt, Rum, Vanillezucker
   

Für den Mürbteig Mehl, eine Prise Salz und 1/2 TL Backpulver mit Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken darüber geben und mit den Händen verbröseln. Ei und ca. 2 EL Wasser hinzugeben und alles zügig zu einer geschmeidigen Teigkugel verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie verpackt für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig schon etwas nach der gewünschten Backform ausrollen. In eine eingefettete Ofenform geben und die Ränder gut andrücken. Die Form in der Zwischenzeit in den Kühlschrank geben, bis die Füllung fertig ist.

Hierzu die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Äpfelscheiben mit dem Saft einer halben Zitrone, Zucker, zwei TL Vanillezucker, einem halben TL Zimt, den Rosinen und den geriebenen Mandeln vermischen. Nach Wunsch kann auch ein kleiner Schluck Rum hinzu. Die Füllung für 10 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 180° vorheizen.

Die Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen, die Apfelfülle darüber verteilen, etwas andrücken und für 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Zu Kakao, Kaffee oder einer Kugel Vanilleeis noch lauwarm genießen!

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden

(inklusive Kühlzeit)

* Birkenzucker ist eine wunderbare 1:1 Alternative zu industriell hergestellten Zucker mit vielen Vorteilen: 40% weniger Kalorien, zahnfreundlich und was die wenigsten Wissen - hält der glykämische Index von Birkenzucker bei 7 (im Vergleich normaler Zucker bei 70!). Also ist dieser auch wunderbar für Diabetiker geeignet und wirft unseren Blutzuckerspiegel nicht zu sehr aus der Bahn!