Vermutlich DER Klassiker schlecht hin wenn es um Nachmittagskuchen geht, warum nicht auch mal low carb ?  Für eine mittelgroße Gugelhupfform:

1. • 4 Eier
   

2. • 180g Update1 Mehl
   

3. • 1 TL Natron
   

4. • 80g Butter
   

5. • 120g Xucker (Birkenzucker)
   

6. • 1/8 l Milch
   

7. • 1 Pkg. Update1 Vanillexucker (20g)
   

8. • 30g Update1 Schokolade
   

9. • 1 TL Kokosöl
   

10. • Prise Salz
    

11. • 1/2 Bio Zitrone
    

Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und die Dotter zur Seite geben. Die zimmerwarme Butter aufschlagen und nach und nach Xucker, Vanillexucker, sowie Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone hinzugeben. Abschließend einen Dotter nach dem anderen in die Buttermasse einrühren. Mehl mit Natron vermischen und abwechseln mit Milch zur Masse geben. Zuletzt den Eischnee unter den Teig ziehen.

Eine eingefettete und leicht bemehlte Gugelhupfform bereitstellen und gut drei viertel des Teiges darin verteilen. Für die Mamorierung Schokolade und Kokosöl im vorzuheizenden Ofen schmelzen und unter den restlichen Teig rühren. Über den hellen Teig in der Gugelhupfform verteilen,für ein Muster nur ein bisschen mit einer Gabel einarbeiten und für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, auf mittlerer Schiene und bei 180 grad backen.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten