Saftiger Brownie trifft frischen Cheesecake! Wer kann da wiederstehen? Ein Kuchen mit einer Halbwertszeit von weniger als 12 Stunden, mit garantiertem Lieblingskuchen-Potential.
Brownie-Boden
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• 80g feines Dinkelmehl
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• 1/2 TL Backpulver
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• 100g (Birken)Staubzucker*
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• 140g Schokolade (dunkle Kochschokolade)
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• 90g Butter
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• 1 Ei
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• 25g Schokoladenstückchen
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• Prise Salz
Cheesecake
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• 2 Eier
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• 300g feinen Topfen
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• 80g (Birken)Zucker*
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• 2 TL Vanillezucker
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• 3 TL Vanillepuddingpulver
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• Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone
Den Ofen auf 175° vorheizen. Zuerst wird der Brownie-Boden zubereitet. Dazu Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel das Ei mit dem Mixer gut aufschlagen. Nach und nach Staubzucker hinzugeben und so lange weiterschlagen bis ein weiß-glänzender Schaum entsteht. Die Butter-Schokoladensauce unterrühren und zuletzt das mit Backpulver und Salz versiebte Mehl, sowie die Schokostückchen unterrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Brownie-Boden gleichmäßig darin verstreichen.
Für den Cheesecake, Topfen mit Eier, Zucker, Vanilezucker und Vanillepuddingpulver kräftig verrühren. Mit dem Saft und etwas Abrieb einer Bio-Zitrone abschmecken. Die Masse über den Brownie-Boden geben, bis an den Rand verstreichen und in Ofen bei 175° (Ober- und Unterhitze) 40 Minuten lang goldbraun backen. Der Cheesecake geht wunderbar auf, um Risse an der Oberfläche oder plötzliches Zusammenfallen zu vermeiden darf der Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
*Birkenzucker, oder Xucker ist eine wunderbare 1:1 Alternative zu industriell hergestellten Zucker mit vielen Vorteilen: 40% weniger Kalorien, zahnfreundlich und was die wenigsten Wissen - hält der glykämische Index von Birkenzucker bei 7 (im Vergleich normaler Zucker bei 70!). Also ist dieser auch wunderbar für Diabetiker geeignet und wirft unseren Blutzuckerspiegel nicht zu sehr aus der Bahn!