Für eine kleinere Kasten- oder Gugelhupfform,

ein saftiger und extra schokoladiger Kuchen

1. • 3 Eier
   

2. • 125g Schokolade
   

3. • 50g Kokosöl
   

4. • 150g Zucker
   

5. • 170g feines Dinkelmehl
   

6. • 10g Kakaopulver
   

7. • 1 TL Vanillezucker
   

8. • 1 TL Backpulver
   

9. • 100ml Milch
   

10. • Prise Salz, Zimt
    

11. • 50g Nüsse (Mix aus Cashew, Mandeln, Haselnüsse... etc.) 
    

12. • Butter und Brösel für die Form
    

Die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Nebenbei den Ofen auf 180° vorheizen und in einem kleinen Topf darin das Kokosöl und die Schokolade schmelzen. Die Dotter mit nach und nach Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Zimt und Salz zur geschmolzenen Schokolade-Öl-Sauce geben, gut verrühren und in die Dottermasse geben und weiter aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver versieben und löffelweise abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren. Die Nüsse, gehackt, einfach angedrückt oder gleich im ganzen ebenfalls unter den Teig rühren. Zuletzt in drei Portionen den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gut eingefettete und mit Bröseln ausgestreute Kuchenform geben und für 50-60 Minuten backen. Tipp: eine Hand voll zerbröselte Cantuccini, oder andere Nusskekse fein zerbröseln und als Topping über die Teigoberfläche geben, dieser Keksstaub wird beim Backen nochmal geröstet und bringt eine extra Portion Nuss! (Nadelprobe nicht vergessen.)

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten