Ein fluffig feines Osterlamm, nicht nur zum Ostersonntagskaffee ein Genuss!

Für eine Osterlammform von ca. 1L

1. • 3 Eier
   

2. • 90g feines Dinkelmehl
   

3. • 1/2 KL Backpulver
   

4. • 65g Zucker (feiner Backzucker)
   

5. • 1TL Vanillezucker
   

6. • 1TL Vanillepaste oder Vanillesirup
   

7. • 2 EL Zitronensaft
   

8. • 3EL Rapsöl
   

9. • 3EL Wasser
   

10. • Prise Salz
    

11. • Butter und Mehl für die Form
    

Den Ofen auf 180° vorheizen.

Die Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee rühren. Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste schaumig aufschlagen. Sobald die Masse fast weiß-schaumig ist, Wasser, Öl und Zitronensaft unter die Dottermasse rühren. Mehl mit Backpulver versieben.

Nebenbei die Osterlammform gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Zuletzt Eischnee und Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben, möglichst zügig und in die Form füllen.

Auf unterster Schiene, bei Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten lang backen.

(Auf die Nadelprobe nicht vergessen!)

Mit Staubzucker garnieren oder wen die Muse küsst, mit Zuckerglasur und Schokolade verzieren! Frohe Ostern!

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten