• 200g (gedörrte) Pflaumen
• 180ml Wasser
• 75g weiche Butter
• 150g Zucker
• 150g Mehl
• 30g Stärke
• 2 EL Staubzucker
• 2 Eier
• 2 TL Backpulver

Für den Kuchen eine Form (ca. 20x20cm) bereitstellen und mit Butter einfetten. Die Pflaumen klein hacken und in einer Pfanne 2 Esslöffel Staubzucker schmelzen lassen. (Achtung! geschmolzener Zucker ist sehr, sehr heiß und sollte nicht berührt werden!) Die Pflaumen in die Pfanne geben, im karamellisierten Zucker schwenken und mit dem Wasser aufgießen. Die Hitze reduzieren und die Pflaumen so lange einkochen lassen bis sich auch die letzten Karamellstücke aufgelöst haben. Die Pfanne zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. 

Nun in der Küchenmaschine (oder mit dem Handrührgerät) die Butter mit nach und nach Zucker schaumig rühren. Die Eier unterrühren und alles kräftig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Stärke versieben und abwechselnd mit dem Pflaumen-Karamell unter die Ei-Butter-Zucker-Masse rühren. Den weichen glänzenden Teig in die vorbereitete Backform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°, ca. 35 Minuten lang auf mittlerer Schiene goldbraun backen. (Nadelprobe nicht vergessen.)

Der Kuchen an sich ist schon sehr luftig und saftig, aber mit einer Karamellsauce ein absolutes Highlight: dazu in der Pfanne wieder Staubzucker und Vanillezucker schmelzen lassen, Butter hinzugeben und mit Obers aufgießen. Die Hitze reduzieren und alles so lange köcheln lassen bis eine cremig, goldene Sauce entsteht. Mit einer kleinen Prise (Meer-)Salz abrunden und den Kuchen damit anrichten!

Tipp: den Kuchen lauwarm und mit Zwetschkenröster als fruchtiger Komponente serviert, macht daraus ein herrliches Dessert!

Arbeitszeit ca. 25 Minuten

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten