Für solch kleine Törtchen empfiehlt es sich Servierringe, bzw. kleine Tortenformen anzuschaffen. Sie sind ein absoluter Hingucker und einfach zuzubereiten.

6 Törchen

• 4 Eier
• 100g Mehl
• 110g Staubzucker
• 1 TL Rum
• 1 TL Backpulver

• 500g mageren Topfen
• 1 Bio-Zitrone
• 80g Staubzucker
• 2 EL Naturjoghurt
• 3 Blatt Gelatine
• Ribiselmarmelade

Beeren, gehobelte Mandeln

Für den Biskuitteig die Eier trennen, Dotter mit Staubzucker und Rum schaumig rühren und separat den Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Eischnee über die Dottermasse geben, darüber Mehl mit Backpulver versieben und alles zusammen vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180° 12 - 15 Minuten goldbraun backen.

Die Zitronen-Topfencreme ist relativ einfach. Dazu Topfen mit Joghurt, Zucker und dem Abrieb der Bio-Zitrone verrühren. Dazu noch den Saft der halben Zitrone geben und abschmecken. Nebenbei die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach mit dem Zitronensaft der zweiten Hälfte in einem kleinem Topf erwärmen und schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, einen Esslöffel der Topfencreme unterrühren und zur restlichen Masse in die Schüssel geben und alles gut durchrühren. (Wenn die Gelatine sofort in die Masse gerührt wird, könnten sich unschöne Fäden ziehen!).

Aus dem Biskuitteig mit den Servierringen 18 runde Scheiben ausstechen. Nun wird geschichtet. Die Biskuitringe mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen und dann abwechselnd mit der Topfencreme in die Ringe Schichten.

(Tipp: Als letzte Schicht eignen sich Früchte in Gelee, dazu nach Packungsangabe Tortengelee zubereiten, entweder frische Früchte oder tiefgekühlte Früchte damit als Deckel bedecken.)

Die Törtchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen und fest werden lassen. Vor dem Servieren die Törtchen aus der Form nehmen und mit gerösteten, gehobelten Mandeln an der Seite dekorieren.

Arbeitszeit ca. 60 Minuten

Zubereitungszeit (inkl. Kühlzeit) ca. 5 Stunden