Für 4 Tartletts
(ca. 13cm Durchmesser)
• 250g frische Himbeeren
• 3 Eier
• 150ml Milch
• 3 EL Zucker
• 4 EL Mandeln*
• 3 EL Stärke
• 2 TL Vanillezucker
• Prise Zimt
Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und in 4 Teile teilen. Die Tartlettformen mit ordentlich Butter oder Backtrennspray einfetten. Nun jeweils einen Teil des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, dieser sollte idealerweise genau in die Tartlettformen passen.
Mit etwas Fingerspitzengefühl den Teig in die Formen drücken und mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. (Damit der Teig keine unschönen Blasen wirft.)
Für die Füllung die Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Eier mit Milch aufschlagen, hinzukommen Zucker, Mandeln, Stärke, Vanillezucker und eine Prise Zimt. Die Füllung auf die Tartletts gleichmäßig aufteilen und vorsichtig in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 170° 30-35 Minuten lang backen.
Die Tartletts auskühlen lassen und mit ein bis zwei Teelöffel Himbeer-Gelee bestreichen. Himbeeren darauf setzen und mit etwas Staubzucker servieren.
Allerdings schmecken diese auch ausgezeichnet, lauwarm und mit einer Kugel Vanilleeis.
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Statt Mandeln kann auch eine Mandelcreme (ähnlich wie eine Haselnusscreme) verwendet werden, erhältlich im Reformhaus oder Bio-Laden.
