Für 6 kleine Törtchen

• 2 Eier
• 85g Dinkelmehl
• 25g geriebene Mandeln
• 70g Staubzucker
• 45g Butter
• Rum
• 250g Mascarpone
• 60g Staubzucker
• 1 - 2 EL Marsala
• 1/4 Bio-Zitrone

• Erdbeeren - Staubzucker - Minze

6 kleine Förmchen bereitstellen. In einer Schüssel die Eier mit dem Handrührgerät (oder in der Küchenmaschine) schaumig schlagen. Nach und nach den Staubzucker und einen kleinen Schluck Rum hinzugeben und so lange weiter schlagen bis eine hellgelbe, schaumige Masse daraus wird.  Nebenbei in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Am besten mit einem Pinsel und einem Teil der geschmolzenen Butter die Förmchen einfetten und zur Seite stellen. Nun kommen Butter, Mehl und Mandeln unter die Eimasse. Vorsichtig unterrühren, damit die kleinen Bläschen nicht zu sehr zusammenfallen. Den Teig auf die Förmchen aufteilen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene 15 - 20 Minuten bei 180° backen. Sobald die Küchlein goldbraun sind, diese aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Die Mascarponecreme ist sehr einfach. Dazu Mascarpone mit Staubzucker, Marsala und Abrieb, sowie den Saft einer 1/4 Biozitrone verrühren, kurz abschmecken und zum durchziehen etwa 10 Minuten in den Kühlschrank geben. Für das Finish die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stückchen schneiden. Mit etwas Staubzucker bestreuen, (etwas gehackte Minze dazugeben,) durchrühren und für 5 Minuten ziehen lassen. Dann jeweils auf ein Törtchen Mascarponecreme geben und darauf die Erdbeeren drapieren.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten