Als Vorspeise für 2 Personen 

• 1 große gekochte rote Rübe
• 1 (Büffel-)Mozzarella
• Vogerlsalat

• geröstete Kürbiskerne
• Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer, Brot, (Essig)

Die gekochte rote Rübe und den Mozzarella in feine Scheiben schneiden. Auf einem Teller abwechselnd die Scheiben aufschichten und etwas Platz für den Vogerlsalat an der Seite lassen. Die gerösteten Kürbiskerne mit einem Messer grob hacken (oder mit dem Mörser kurz zerstoßen) und über den Teller verteilen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und zu Letzt mit Kürbiskernöl (für die saure Note etwas Essig) beträufeln.

Mit frischem Brot (zB selbst gemachtes Baguette) servieren und genießen!

 

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten